Le basi per costruire un format di successo: focus sull’Italia

Durata: 12 ORE Numero giornate: 3 GIORNI Piattaforma: Zoom Modalità di interazione: Interazione live con il docente attraverso commento durante il webinar Posti terminati

150,00

Per maggiori informazioni sulle prossime date disponibili del corso, compila il form in basso

 

Il corso offre le basi per creare il proprio format di food & beverage di successo in Italia, un Paese con un’infinità di sfumature nel campo della ristorazione ma allo stesso tempo esigente e ricco di competizione.

 

COSA IMPARERÓ

 

  • I trend del F&B: focus sull’Italia
  • Il Format e le sue caratteristiche
  • Analisi di mercato & studio dei competitors
  • Analisi di fattibilità
  • Definire gli spazi
  • Definire l’offerta F&B
  • Controllo di gestione & Food Cost
  • Comunicare la propria attività

 

ARGOMENTI TRATTATI

 

I partecipanti apprenderanno i segreti per aprire un locale di valore in tre tappe: dall’analisi del contesto, alla progettazione dell’idea fino all’ attuazione pratica del progetto. Il tutto corredato da esercitazioni a tema.
Grande attenzione verrà posta su come analizzare i competitor, su quali costi sostenere e, nello specifico, su come calcolare e tenere sotto controllo il food cost, un elemento molto importante nella voce degli esborsi, che spesso viene sottovalutato.
Sarà dato spazio sia alla creazione da zero di un format performante che alla tematica del rinnovo dell’idea di business, per adattarsi alle nuove tecnologie e agli strumenti offerti dalla comunicazione digitale.

 

IL CONTESTO

 

Nel nostro Paese c’è una vera e propria cultura del “mangiar fuori” che affonda le radici nell’immenso bagaglio enogastronomico della penisola.
Il mondo della ristorazione in Italia rappresenta una realtà in costante crescita: nonostante la crisi infatti, negli ultimi dieci anni il consumo di cibo fuori casa è aumentato sempre più, a scapito della spesa per consumo in casa, portando le famiglie italiane a spendere complessivamente 86 miliardi di euro l’anno. Ogni giorno il 10% degli italiani fa colazione al bar e il 19%, almeno due volte la settimana, si reca in uno dei 334.000 ristoranti presenti sul territorio: numero impressionante che rappresenta un record al mondo. Tuttavia, le migliaia di chiusure annue di attività dimostrano come non sia affatto scontato vincere la sfida di un mercato così competitivo.

 

 


 

PARTECIPANTI:

Il corso vedrà una composizione massima di 12 partecipanti, al fine di essere seguiti dal docente con attenzione, per garantire a tutti un livello di apprendimento di qualità.

ATTESTATO:

Al termine delle giornate di corsi verrà rilasciato un attestato di partecipazione.

 

MODALITA’ DI PAGAMENTO:

Il pagamento verrà effettuato tramite carta di credito o PayPal.

 

 

Dario Laurenzi

Personaggio iconico all’interno del panorama Food&Beverage italiano, idea e progetta il Wine Bar “Il Simposio” nel ‘92 e il ristorante “Gusto” di Roma nel ‘98, che poi seguirà come General Manager. Dopo anni di crescita professionale, fonda la Laurenzi Consulting, società leader di consulenza enogastronomica, dove mette a disposizione dei clienti le sue conoscenze per l’ideazione di nuovi format e start-up di locali.

Carlo De Paolis

Grande appassionato del mondo del Food&Beverage, ha sviluppato un’esperienza internazionale nella ristorazione, sia dal punto di vista operativo che in quello manageriale. Dopo una formazione specializzata nell’alta cucina francese, ha lavorato con grandi e piccole realtà del panorama F&B ed oggi ricopre il ruolo di Business Developer Manager per la Laurenzi Consulting di Roma.

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