MENU
Quantità

Masterclass: Cestino del pane gourmet

Durata: 8 ORE Dove: Oro di Macina Academy presso Molino Vigevano: Via dell'Artigianato, 5, 27020 Torre D'isola (PV) Modalità di interazione: Lezione dal vivo con il docente - E’ obbligatorio essere provvisti di Green Pass. Data inizio del corso: 09/02/2022

400,00

Quantità

La Masterclass è rivolta a tutti i professionisti che vogliono imparare i segreti del perfetto Cestino del Pane Gourmet per pizzerie e ristoranti che vogliano ottenere prodotti di qualità senza troppo dispendio di tempo.

 

COSA IMPARERÒ

 

  • Masterclass Cestino del pane gourmet: caratteristiche principali,
  • Spiegazione della tecnica di produzione tramite l’utilizzo di un prefermento per realizzare gli elementi che compongono il cestino,
  • Panini piccoli multicereali e integrali; leggeri, friabili, fragranti e digeribili,
  • Pane in cassetta multicereali e integrale,
  • Grissini fragranti, semplici e veloci e per impreziosire il cestino,
  • Focaccia per intenditori che rende più golosa la presentazione,
  • Cosa è una biga: perché utilizzarla, come prepararla e quali i vantaggi ci sono nell’uso in panetteria e pizzeria,
  • Errori più comuni e correzioni.

 

ARGOMENTI TRATTATI

L’obiettivo del corso è di curare nei dettagli il Cestino del Pane rendendolo gourmet e andando a mettere in tavola un cesto ben curato, ricco e non con del pane qualunque. Cestino formato principalmente da: panini piccoli multicereali e integrali, pane in cassetta, grissini e focaccia, con un focus particolare su cosa è una biga e i vantaggi nel suo utilizzo in panetteria e pizzeria.

IL CONTESTO

Curare questo dettaglio è fondamentale: il pane è spesso e volentieri la prima cosa che il cliente mangia e automaticamente oltre che indirettamente è proprio da questo che inizierà la sua personale valutazione sul locale.
L’intento è di permettere ai corsisti di specializzarsi nella preparazione di un cestino del pane, capace di fornire un complemento dall’alto valore aggiunto al menu.

 



ORARI:

Dalle 9.00 alle 17.00

PARTECIPANTI:

Il corso vedrà una composizione massima di 10 partecipanti, al fine di essere seguiti dal docente con attenzione, per garantire a tutti un livello di apprendimento di qualità.

ATTESTATO:

Al termine della giornata di corso verrà rilasciato un attestato di partecipazione

MODALITÀ DI PAGAMENTO:

Il pagamento verrà effettuato tramite carta di credito o PayPal

 

PER ACCEDERE AL CORSO E’ OBBLIGATORIO ESSERE PROVVISTI DI GREEN PASS.

 


 

IL DOCENTE: Gianluigi Griguzzo - Bakery Training Specialist Molino Vigevano

Bakery e pizza chef da oltre 10 anni presso rinomati ristoranti di tutto il mondo. Si è occupato dell’avviamento dei locali con focus sulla qualità e standardizzazione dei prodotti, nonché dell’organizzazione dei processi produttivi

Recensioni

Ancora non ci sono recensioni.

Recensisci per primo “Masterclass: Cestino del pane gourmet”

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito web utilizza i cookie

Utilizziamo i cookie per personalizzare la tua esperienza utente e per studiare come viene utilizzato il nostro sito web. Acconsenti ai nostri cookie, se continui ad utilizzare questo sito web.

Accetto

Questo sito è protetto dal sistema reCAPTCHA e segue la Privacy Policy e i Termini di Servizio di Google.I dati verranno trattati secondo l'informativa ai sensi dell'art. 13, conformemente al Reg. EU 2016/679.

Ricevuta, letta e compresa l’informativa relativa all’utilizzo dei miei dati personali (di cui all’art. 13 del Regolamento Europeo 2016/679), da parte del Titolare del Trattamento DiemmeAttitude secondo le finalitàriportate di seguito nell'informativa specifica.