Pinsa, Pizza in Teglia e Pizza in Pala

La Masterclass è rivolta a tutti i professionisti che vogliono imparare i segreti della Pinsa Romana, la Pizza in Teglia e la Pizza in Pala per offrire ai propri clienti un prodotto di eccellenza, riconosciuto a livello internazionale.

COSA IMPARERÒ

• Masterclass Pinsa Romana: caratteristiche principali e brevi cenni sulla nascita,
• Le normative che regolano e definiscono la Pinsa Romana,
• Il grano e la farina adatti alla realizzazione della Pinsa Romana,
• Le tecniche di impasto e di lievitazione,
• La maturazione e le tecniche di realizzazione delle palline,
• Gestione della temperatura e precottura,
• Stesura: i segreti per ottenere una cottura perfetta,
• Tecniche di condimento,
• Errori più comuni e correzioni,
• Trend e mercato della Pinsa Romana

ARGOMENTI TRATTATI

L’obiettivo del corso è di creare la Pinsa Romana imparando a scegliere gli ingredienti più adatti, lavorare l’impasto e gestire la fase di precottura e cottura maturando il prodotto. L’intento è di permettere ai corsisti di specializzarsi nella preparazione di un prodotto conosciuto e apprezzato in Italia e nel mondo.

IL CONTESTO

Iscrivendosi al corso per Pinsa Romana ti verrà insegnato tutto dalla A alla Z sulle tecniche di impasto, la precottura e la cottura e della gestione del topping.
Il corso ti consentirà di apprendere i segreti dei Maestri Pizzaioli Molino Vigevano per proporre ai tuoi clienti uno prodotti più amato e riconosciuto a livello internazionale.

ORARI:

Dalle 9.00 alle 17.00

PARTECIPANTI:

Il corso* vedrà una composizione massima di 10 partecipanti, al fine di essere seguiti dal docente con attenzione, per garantire a tutti un livello di apprendimento di qualità.

ATTESTATO:

Al termine della giornata di corso verrà rilasciato un attestato di partecipazione

MODALITÀ DI PAGAMENTO:

Il pagamento verrà effettuato tramite carta di credito o PayPal

*Il corso si terrà al raggiungimento di un numero minimo di partecipanti.
Sarà nostra cura confermare l’effettivo svolgimento dello stesso una settimana prima della data prevista.

IL DOCENTE: Gianluigi Griguzzo - Bakery Training Specialist Molino Vigevano

Bakery e pizza chef da oltre 10 anni presso rinomati ristoranti di tutto il mondo. Si è occupato dell’avviamento dei locali con focus sulla qualità e standardizzazione dei prodotti, nonché dell’organizzazione dei processi produttivi