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Masterclass: pizza con impasti alternativi

Durata: 8 ORE Dove: Oro di Macina Academy presso Molino Vigevano: Via dell'Artigianato, 5, 27020 Torre D'isola (PV) Modalità di interazione: Lezione dal vivo con il docente Posti terminati

250,00

La Masterclass è rivolta a coloro che vogliono attirare nuovi clienti ed aumentare lo scontrino medio del proprio locale grazie all’uso di farine alternative negli impasti.

 

COSA IMPARERÒ

  • Perchè utilizzare farine alternative nel tuo ristorante;
  • Quali farine alternative sono consigliate per la pizza;
  • L’importanza di avere 2 o più impasti;
  • Come evitare lo spreco;
  • Come gestire più impasti e quali scegliere;
  • Tecnica d’impastamento: diretto e biga;
  • Stesura: ogni farina ha la sua stesura;
  • Tecniche di cottura e tipologia di forno;
  • Farcitura ideale per farine diverse;
  • Come creare un menù con farine diverse;
  • Errori più comuni e correzioni.

 

ARGOMENTI TRATTATI

In questo corso imparerai come scegliere, realizzare e vendere al meglio pizze con farine alternative.

Studieremo i segreti e le tecniche per valorizzare al meglio le farine alternative come l’integrale e la multi-cereali lavorate in purezza.

Scopriremo come gestire questi impasti evitando lo spreco e migliorando lo stoccaggio.

In ultimo vedremo come comunicare e presentare al meglio queste farine ai tuoi clienti.

 

IL CONTESTO

Negli ultimi anni si è andata sempre più a consolidare la richiesta di prodotti che prevedono l’utilizzo di impasti alternativi alla classica farina 00: diviene dunque importante valorizzare ed incentivare l’utilizzo di grani differenti e naturali soprattutto per il piatto più caratteristico della cucina italiana: la pizza.

 


 

ORARI:

Dalle 9.00 alle 17.00

PARTECIPANTI:

Il corso vedrà una composizione massima di 10 partecipanti, al fine di essere seguiti dal docente con attenzione, per garantire a tutti un livello di apprendimento di qualità.

ATTESTATO:

Al termine della giornata di corso verrà rilasciato un attestato di partecipazione

MODALITÀ DI PAGAMENTO:

Il pagamento verrà effettuato tramite carta di credito o PayPal

 

IL DOCENTE: Gianluigi Iannelli - Maestro Pizzaiolo Molino Vigevano

Tecnologo alimentare con una formazione universitaria sui cereali, si occupa da diversi anni di tecniche innovative di impasto e cottura di pizza, panificati e grandi lievitati

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