Pizza con impasti alternativi
€250,00
Esaurito
La Masterclass è rivolta a coloro che vogliono attirare nuovi clienti ed aumentare lo scontrino medio del proprio locale grazie all’uso di farine alternative negli impasti.
COSA IMPARERÒ
- Perchè utilizzare farine alternative nel tuo ristorante;
- Quali farine alternative sono consigliate per la pizza;
- L’importanza di avere 2 o più impasti;
- Come evitare lo spreco;
- Come gestire più impasti e quali scegliere;
- Tecnica d’impastamento: diretto e biga;
- Stesura: ogni farina ha la sua stesura;
- Tecniche di cottura e tipologia di forno;
- Farcitura ideale per farine diverse;
- Come creare un menù con farine diverse;
- Errori più comuni e correzioni.
ARGOMENTI TRATTATI
In questo corso imparerai come scegliere, realizzare e vendere al meglio pizze con farine alternative.
Studieremo i segreti e le tecniche per valorizzare al meglio le farine alternative come l’integrale e la multi-cereali lavorate in purezza.
Scopriremo come gestire questi impasti evitando lo spreco e migliorando lo stoccaggio.
In ultimo vedremo come comunicare e presentare al meglio queste farine ai tuoi clienti.
IL CONTESTO
Negli ultimi anni si è andata sempre più a consolidare la richiesta di prodotti che prevedono l’utilizzo di impasti alternativi alla classica farina 00: diviene dunque importante valorizzare ed incentivare l’utilizzo di grani differenti e naturali soprattutto per il piatto più caratteristico della cucina italiana: la pizza.
ORARI:
Dalle 9.00 alle 17.00
PARTECIPANTI:
Il corso vedrà una composizione massima di 10 partecipanti, al fine di essere seguiti dal docente con attenzione, per garantire a tutti un livello di apprendimento di qualità.
ATTESTATO:
Al termine della giornata di corso verrà rilasciato un attestato di partecipazione
MODALITÀ DI PAGAMENTO:
Il pagamento verrà effettuato tramite carta di credito o PayPal
IL DOCENTE: Gianluigi Iannelli - Maestro Pizzaiolo Molino Vigevano
Tecnologo alimentare con una formazione universitaria sui cereali, si occupa da diversi anni di tecniche innovative di impasto e cottura di pizza, panificati e grandi lievitati
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