Esaurito
Pizza con lievito madre
€250,00
Esaurito
La Masterclass è rivolta a tutti i professionisti che vogliono imparare i segreti della realizzazione di pizze con lievito madre in modo semplice e pratico.
COSA IMPARERÒ
- Cos’è il lievito madre;
- Perché e quando utilizzare il lievito madre in pizzeria;
- Lievito madre liquido e solido: differenze;
- Come preparare un lievito madre partendo da zero;
- Come gestire e conservare un lievito madre in pizzeria;
- Applicazione a diverse tipologie di pizza: tonda, teglia e focaccia;
- Stesura: i segreti per ottenere una cottura perfetta;
- Errori più comuni e correzioni.
ARGOMENTI TRATTATI
Lo scopo del corso è quello di darti tutti gli strumenti per realizzare e gestire impasti con lievito madre per le tue pizze.
Vedremo come si crea e come si mantiene attivo un lievito madre, in maniera semplice e comoda per il tuo lavoro.
Scopriremo perché e quando utilizzarlo per dar valore ed una marcia in più alle tue creazioni.
IL CONTESTO
La pizza con lievito madre, è una pizza leggera ed alveolata adatta per chi ama impastare ed avere un risultato ottimo. L’impasto è morbido ed elastico e la pizza è estremamente digeribile grazie al lievito naturale ed alla lenta lievitazione.
L’intento è di permettere ai corsisti di specializzarsi nella preparazione della pizza con lievito madre, capace di fornire un complemento dall’alto valore aggiunto al menu.
ORARI:
Dalle 9.00 alle 17.00
PARTECIPANTI:
Il corso vedrà una composizione massima di 10 partecipanti, al fine di essere seguiti dal docente con attenzione, per garantire a tutti un livello di apprendimento di qualità.
ATTESTATO:
Al termine della giornata di corso verrà rilasciato un attestato di partecipazione
MODALITÀ DI PAGAMENTO:
Il pagamento verrà effettuato tramite carta di credito o PayPal
IL DOCENTE: Gianluigi Griguzzo - Bakery Training Specialist Molino Vigevano
Bakery e pizza chef da oltre 10 anni presso rinomati ristoranti di tutto il mondo. Si è occupato dell’avviamento dei locali con focus sulla qualità e standardizzazione dei prodotti, nonché dell’organizzazione dei processi produttivi.
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