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Masterclass: pizza con lievito madre

Durata: 8 ORE Dove: Oro di Macina Academy presso Molino Vigevano: Via dell'Artigianato, 5, 27020 Torre D'isola (PV) Modalità di interazione: Lezione dal vivo con il docente Posti terminati

250,00

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La Masterclass è rivolta a tutti i professionisti che vogliono imparare i segreti della realizzazione di pizze con lievito madre in modo semplice e pratico.

 

COSA IMPARERÒ

  • Cos’è il lievito madre;
  • Perché e quando utilizzare il lievito madre in pizzeria;
  • Lievito madre liquido e solido: differenze;
  • Come preparare un lievito madre partendo da zero;
  • Come gestire e conservare un lievito madre in pizzeria;
  • Applicazione a diverse tipologie di pizza: tonda, teglia e focaccia;
  • Stesura: i segreti per ottenere una cottura perfetta;
  • Errori più comuni e correzioni.

 

ARGOMENTI TRATTATI

Lo scopo del corso è quello di darti tutti gli strumenti per realizzare e gestire impasti con lievito madre per le tue pizze.

Vedremo come si crea e come si mantiene attivo un lievito madre, in maniera semplice e comoda per il tuo lavoro.

Scopriremo perché e quando utilizzarlo per dar valore ed una marcia in più alle tue creazioni.

 

IL CONTESTO

La pizza con lievito madre, è una pizza leggera ed alveolata adatta per chi ama impastare ed avere un risultato ottimo. L’impasto è morbido ed elastico e la pizza è estremamente digeribile grazie al lievito naturale ed alla lenta lievitazione.

L’intento è di permettere ai corsisti di specializzarsi nella preparazione della pizza con lievito madre, capace di fornire un complemento dall’alto valore aggiunto al menu.

 


 

ORARI:

Dalle 9.00 alle 17.00

PARTECIPANTI:

Il corso vedrà una composizione massima di 10 partecipanti, al fine di essere seguiti dal docente con attenzione, per garantire a tutti un livello di apprendimento di qualità.

ATTESTATO:

Al termine della giornata di corso verrà rilasciato un attestato di partecipazione

MODALITÀ DI PAGAMENTO:

Il pagamento verrà effettuato tramite carta di credito o PayPal

IL DOCENTE: Gianluigi Griguzzo - Bakery Training Specialist Molino Vigevano

Bakery e pizza chef da oltre 10 anni presso rinomati ristoranti di tutto il mondo. Si è occupato dell’avviamento dei locali con focus sulla qualità e standardizzazione dei prodotti, nonché dell’organizzazione dei processi produttivi.

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