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Pinsa Romana: ecco la tecnica di cottura corretta

Fino a pochi anni fa non esisteva, ma negli ultimi anni è diventato un vero e proprio trend sia in …

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Le 5 regole su come organizzare al meglio il magazzino di un ristorante

Le fasi più importanti nella gestione delle materie prime? Il loro ricevimento e il loro stoccaggio, due momenti ben distinti …

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Il segreto del cestino di pane perfetto: la biga

Cosa è una biga e perchè è utilizzata nel preparare il cestino del pane? Il cestino del pane e i …

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La conservazione degli alimenti: incide sul food cost?

Conservare al meglio gli alimenti in fase di stoccaggio aiuta nella gestione del food cost? La risposta è si, in …

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Come avviare un ristorante di successo: definire il concept

Come avviare un ristorante di successo? Il punto di partenza è avere ben chiaro il concept. Innamorarsi della propria idea …

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Costruire un format di successo: le 6 tipologie di ristorazione

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Michele Rossi

Imprenditore alimentare

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