Il Panettone d’autore di Massimo Pica

La Masterclass Il Panettone d’Autore è rivolta solo ai professionisti che vogliono imparare tutti i segreti di questo capolavoro culinario.

Una delizia italiana che incanta i palati di tutto il mondo durante le festività natalizie e non solo.

COSA IMPARERÒ

• Le caratteristiche dell’impasto perfetto per:
  • Panettone classico;
  • Panettone all’uvetta;
  • Panettone cioccolato e marroni;
• La farina adatta alla realizzazione dei dolci a lunga lievitazione;
• Tecniche per una corretta alveolatura;
• L’importanza del lievito madre;
• Come decorare il panettone in modo creativo;
• Tutti i segreti per la perfetta riuscita del prodotto finito;
• Errori più comuni e come evitarli;

ARGOMENTI TRATTATI

Durante il corso Panettone d’Autore con il maestro Massimo Pica, ti immergerai nelle tecniche artigianali per preparare un panettone perfetto.

Imparerai a gestire il lievito madre, a creare l’impasto ideale, a ottenere un’irresistibile alveolatura e a decorare in modo creativo. Diventa un esperto nella preparazione di questo dolce tradizionale!

IL CONTESTO

Il panettone è un delizioso dolce natalizio preparato con maestria dalle pasticcerie artigianali, esibendo una vasta gamma di varianti e ricette tradizionali.

La sua importanza risiede nell’associazione alle tradizioni familiari italiane, dove il panettone è un simbolo di condivisione e festività. Impara passo dopo passo il procedimento per l’impeccabile realizzazione del dolce che storicamente rappresenta il “Re dell’arte pasticcera italiana”.

PARTECIPANTI:

Il corso vedrà una composizione massima di 25 partecipanti in presenza, al fine di essere seguiti dal docente con attenzione, per garantire a tutti un livello di apprendimento di qualità.

MODALITÀ DI PAGAMENTO:

Il corso sarà GRATUITO.

Massimo Pica - Pastry Chef | World Pastry Champion 2021

Massimo Pica nasce il 2 febbraio 1985 a Nocera Inferiore (Salerno). Consegue il diploma tecnico dei servizi alberghieri e ristorativi nel 2004 presso l’istituto Roberto Virtuoso a Capaccio (Salerno) con valutazione 100/100. Dopo alcuni anni nel mondo della ristorazione sceglie la pasticceria, il ramo dolce della cucina. Inizia a perfezionarsi con professionisti internazionali del settore. Nel 2006 apre la sua prima attività di pasticceria a Milano e nel 2013 la seconda. Oltre a imprenditore pasticcere, è docente di pasticceria in diverse scuole rinomate italiane. Pubblica con successo il suo primo libro intitolato “Gusti, Cromie, Texture” nel 2015.

Nel 2020 vince per la categoria “cioccolato” il Campionato Italiano di Pasticceria Seniores, andando così a comporre il team Italia che, nel 2021, vince la Coupe du Monde de la Patisserie.