Masterclass: Pizza Napoletana Contemporanea
€150,00
La Masterclass è rivolta a tutti i professionisti che vogliono imparare i segreti su come realizzare la famosa pizza napoletana contemporanea senza errori, con impasto diretto o biga, in forno elettrico, gas o legna.
COSA IMPARERÒ
- Cos’è la pizza napoletana contemporanea;
- Pro e contro;
- Impasto diretto o biga: quando e come usarli;
- Pizza napoletana contemporanea e Farina Vesuvio;
- Pizza Napoletana Contemporanea Integrale e Multicereali: fattibilità;
- Realizzazione impasto diretto;
- Realizzazione impasto con biga;
- Formatura: diverse tecniche a confronto;
- Stesura contemporanea: perché e come cambia;
- Cottura in forno elettrico, gas e forno a legna: differenze;
- Importanza della farcitura, quali utilizzare e come disporle sulla pizza.
ARGOMENTI TRATTATI
Vedremo insieme quali sono le caratteristiche più importanti di una vera pizza napoletana contemporanea.
Scopriremo diversi metodi di impasto, stesura e cottura con l’obiettivo di semplificare un risultato che richiede tecnica e precisione.
Potrai mettere le mani in pasta fin dalle prime battute per acquisire tecniche e competenze che faranno la differenza nel tuo lavoro.
IL CONTESTO
La pizza napoletana contemporanea è diventata ormai diffusissima in Itala e nel mondo grazie alla sua leggerezza ed estetica.
I clienti sono costantemente alla ricerca del cornicione migliore e dei topping più elaborati ed è ormai entrata a tutti gli effetti nel cuore degli appassionati di pizza e non solo.
ORARI:
Dalle 9.00 alle 17.00
PARTECIPANTI:
Il corso vedrà una composizione massima di 10 partecipanti, al fine di essere seguiti dal docente con attenzione, per garantire a tutti un livello di apprendimento di qualità.
ATTESTATO:
Al termine della giornata di corso verrà rilasciato un attestato di partecipazione
MODALITÀ DI PAGAMENTO:
Il pagamento verrà effettuato tramite carta di credito o PayPal

IL DOCENTE: GIANLUIGI GRIGUZZO - BAKERY TRAINING SPECIALIST MOLINO VIGEVANO
Bakery e pizza chef da oltre 10 anni presso rinomati ristoranti di tutto il mondo. Si è occupato dell’avviamento dei locali con focus sulla qualità e standardizzazione dei prodotti, nonché dell’organizzazione dei processi produttivi.
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