Masterclass: Pizza Napoletana Contemporanea

La Masterclass è rivolta a tutti i professionisti che vogliono imparare i segreti su come realizzare la famosa pizza napoletana contemporanea senza errori, con impasto diretto o biga, in forno elettrico, gas o legna.

COSA IMPARERÒ

• Cos’è la pizza napoletana contemporanea;
• Pro e contro;
• Impasto diretto o biga: quando e come usarli;
• Pizza napoletana contemporanea e Farina Vesuvio;
• Pizza Napoletana Contemporanea Integrale e Multicereali: fattibilità;
• Realizzazione impasto diretto;
• Realizzazione impasto con biga;
• Formatura: diverse tecniche a confronto;
• Stesura contemporanea: perché e come cambia;
• Cottura in forno elettrico, gas e forno a legna: differenze;
• Importanza della farcitura, quali utilizzare e come disporle sulla pizza.

ARGOMENTI TRATTATI

Vedremo insieme quali sono le caratteristiche più importanti di una vera pizza napoletana contemporanea.

Scopriremo diversi metodi di impasto, stesura e cottura con l’obiettivo di semplificare un risultato che richiede tecnica e precisione.

Potrai mettere le mani in pasta fin dalle prime battute per acquisire tecniche e competenze che faranno la differenza nel tuo lavoro.

IL CONTESTO

La pizza napoletana contemporanea è diventata ormai diffusissima in Itala e nel mondo grazie alla sua leggerezza ed estetica.

I clienti sono costantemente alla ricerca del cornicione migliore e dei topping più elaborati ed è ormai entrata a tutti gli effetti nel cuore degli appassionati di pizza e non solo.

ORARI:

Dalle 9.00 alle 17.00

PARTECIPANTI:

Il corso vedrà una composizione massima di 10 partecipanti, al fine di essere seguiti dal docente con attenzione, per garantire a tutti un livello di apprendimento di qualità.

ATTESTATO:

Al termine della giornata di corso verrà rilasciato un attestato di partecipazione

MODALITÀ DI PAGAMENTO:

Il pagamento verrà effettuato tramite carta di credito o PayPal

IL DOCENTE: GIANLUIGI GRIGUZZO - BAKERY TRAINING SPECIALIST MOLINO VIGEVANO

Bakery e pizza chef da oltre 10 anni presso rinomati ristoranti di tutto il mondo. Si è occupato dell’avviamento dei locali con focus sulla qualità e standardizzazione dei prodotti, nonché dell’organizzazione dei processi produttivi.